Así lo reveló un relevamiento realizado por Somos Jujuy en diferentes carnicerías de la ciudad.
Reinaldo Chávez, carnicero consultado, detalló que en lo que va del año ya se registraron al menos diez aumentos graduales en el precio de la carne.
«La semana pasada subió de nuevo, entre 200 y 300 pesos por kilo en la media res», explicó. Aunque los incrementos parecen pequeños, terminan golpeando fuerte al bolsillo de los consumidores.
Actualmente, los precios son los siguientes:
- Asado: $15.400 por kilo
- Chorizo: $10.000 por kilo
- Morcilla: $7.000 por kilo
- Salchicha parrillera: $13.000 por kilo
El cerdo, más accesible que la carne vacuna, muestra estos precios:
- Costilla de cerdo: $9.900 por kilo
- Pierna o paleta: $6.500 por kilo
Cambian los hábitos: la compra «justa y necesaria»
Chávez también advirtió que los hábitos de compra cambiaron drásticamente:
«Ahora la gente lleva lo justo y necesario para el día. Antes compraban para toda la semana, ahora ya no».
Respecto al feriado del 1º de mayo, indicó que las ventas dependen del clima: si llueve o hace frío, los jujeños optan por locro; si hace buen tiempo, prefieren el asado. Sin embargo, reconoció que, comparado con años anteriores, la situación es crítica:
«Ya no se vende como antes. Para esta fecha solíamos tener todo reservado. Ahora no. Igual tenemos todo preparado para quien quiera hacer su locro o asado».
